ROCHEFORT 6

Rochefort Brewery, es una cervecería de monasterio en la provincia de Namur, Bélgica, y miembro de la Asociación Trapense Internacional.

La Abadía de Notre-Dame de Saint-Rémy fue fundada alrededor del año 1230, inicialmente como un convento de monjas cistercienses. Después de 2 siglos, las monjas cambiaron de lugar con los monjes de la abadía de Givet, a 30 km de distancia. El sitio fue atacado por tropas francesas en 1653 y destruido. Luego, los monjes reconstruyeron el monasterio, que sobrevivió hasta la Revolución Francesa, cuando se vieron obligados a huir una vez más, y sus riquezas fueron confiscadas y los edificios demolidos. Los hermanos cistercienses regresaron al lugar en 1887 y decidieron reconstruirlo.

Hoy, la abadía se encuentra en un valle, separada de la ciudad de Rochefort por una colina boscosa. Los monjes siguen la regla de San Benito, que divide el día en partes iguales dedicadas a la oración, el trabajo y el descanso. Parte del trabajo se lleva a cabo en la Cervecería del Monasterio, que en su mayoría está a cargo de empleados laicos, pero supervisado por los hermanos.

Se le dio mayor importancia a la cervecería a través de la modernización en 1952 y nuevamente, en la década de 1960. Para evitar que el comercialismo destruya el equilibrio entre la oración, el trabajo y el descanso, la producción tiene un tope de 25.000 hl. La sala de cocción de cobre, en sí, es notable por estar entre las más bellas de Bélgica.

Las tres cervezas de alta fermentación de la cervecería ROCHEFORT se enumeran simplemente 6, 8 y 10. Todas están acondicionadas en botella y, además de la malta de cebada y el lúpulo, los ingredientes incluyen almidón de trigo, azúcar morena y blanca y una pequeña cantidad de cilantro. Los colores se profundizan en tonos marrones y la complejidad aumenta a medida que aumenta el grado alcohólico en cada una de las propuestas. Las cervezas Rochefort cuando se conservan bien, tienden a envejecer maravillosamente.

ROCHEFORT comenzó como una cerveza diseñada sólo para “fines medicinales”, alcanzando su forma actual con un poco de ayuda de otros Trapenses. Después de la Segunda Guerra Mundial, cuando Rochefort estaba sufriendo por el éxito de Chimay, los ‘hermanos’ de Chimay acordaron echarles una mano y el primer fruto de esa cooperación es el miembro más antiguo de la familia Rochefort, ROCHEFORT 6, que se introdujo en el mercado en 1953.    

ROCHEFORT 6, es una cerveza trapense que solo se produce durante unas pocas semanas cada año. Se sirve predominantemente en las habitaciones de invitados de la abadía. De los miembros del trío Rochefort, Rochefort 6, aunque tiene su carácter, es la variedad más suave y seca. Es una cerveza suave y afrutada, ligeramente herbal, maltosa y dulce, con un toque de caramelo. El amargor tranquilo que tiene solo se hace evidente en el final.